El clima continental extremo es perfecto para la plantación sobre todo de vides salvajes (aunque cambian rápidamente) que crecen sin ayuda de riego. La variedad más acertada aquí es la uva Tempranillo, llamada Cencibel localmente. Se planta algún Cabernet Sauvignon, al igual que el Macabeo blanco, también conocido como Viura.
La gama de vinos incluye Vinos de Mesa, Vinos de la Tierra de Castilla y Vinos de la D.O. Valdepeñas.